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Art Culinaire

Pâtes aux artichauts (pour 4 personnes)    

Pâtes aux artichauts (pour 4 personnes)                         Préparation : 20 mn Cuisson : 20 à 25 mn Ingrédients 250 g de penne, 2 gros artichauts, quelques brins de persil, 200 g escalope de poulet, 1 gousse d’ail, 2 petites tomates fraîches, 150 g de gruyère, 40 g de beurre, 2 c à s d’huile d’olive, sel et poivre. Préparation Enlever les feuilles dures et les parties vertes des artichauts et...

Cookies aux noisettes

Cookies aux noisettes (25 pièces) Préparation : 15 mn                                        Cuisson : 10-12 mn 80 g de noisettes entières, 100 g de sucre (au mieux du sucre roux), 80 g de beurre, 30 g de chocolat noir (chocolat pâtissier), 180 g de farine, 1 œuf, ½ sachet de levure chimique et 1 c à s de cacao. Préparation : – Préchauffer le four (thermostat 6) – Dans un grand bol, mé...

Spécial Mouled : Assida light

Assida light Préparation et cuisson : 2h30min Ingrédient (pour 6 à 8 personnes) 500g de zgougou (graines de pin d’Alep), 350g de farine, 100 goutte de candys, 1 litres d’eau. Préparation placer la pâte (zgougou) déjà moulue dans un tamis (le plus fin possible). Ajouter progressivement, en malaxant avec la main, l’eau tiédie jusqu’à ce que toute la pâte soit diluée. Récupérer le jus ainsi obtenu. A...

Truffes au chocolat 

Truffes au chocolat Temps de préparation : 15 minutes, temps de cuisson : 3 minutes, temps de repos : 2 heures Ingrédients pour 30 truffes : 400 g de chocolat noir en morceaux, 125 g de beurre ramolli, 175 g de sucre glace, 2 jaunes d’œufs, 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide, du cacao amer pour enrober Préparation Faites fondre le choco...

Recette du jour : Zriga tunisienne  

Zriga tunisienne Ingrédients : pour la crème : Un demi-litre de lait,  2cs d’amidon, 4 à 5 cs de sucre selon le goût, 1 cs d’eau de rose. Pour les doigts de brik fourrés : 4 grandes feuilles de briks (circulaires), 50 g d’amandes hachées, 50 g de noisettes bien grillées et hachées, 2cs d’eau de rose, 50 g de sucre, de l’huile à frire et un blanc d’œuf battu. Quelques fruits secs hachés pour la déc...

Risotto au parmesan (pour 6 personnes)  

Préparation : 15 mn Cuisson : 20-25 mn Ingrédients : 375 g de riz rond, 375 g de fèves (au mieux fraîches), 150g de noix de veau en dès, 70 g de parmesan, 2 petits oignons, 2 petites tomates, sel et poivre et épices selon les habitudes, 1 c à s d’huile d’olive. Préparation : Cuire les fèves dans de l’eau bouillante salée pendant 10 mn. Réserver. Dans une casserole, faire revenir la noix de veau co...

Eclairs au chocolat (10 pièces)

Eclairs au chocolat (10 pièces)                             Préparation et cuisson : 45 mn 7 œufs : 612,5 Kcal 200 g de farine : 676 Kcal 110 g de beurre : 819,5 Kcal 20 g de maïzena : 69,6 Kcal 40 g de sucre : 160 Kcal 500 ml de lait : 230 Kcal 150 g de chocolat pâtissier : 765 Kcal 50 g de sucre glace : 200 Kcal 250 ml d’eau : 0 Kcal   Pour la  pâte à choux : 4 œufs, 150 g de farine, une pi...

Recette de tête de mouton rôti

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson 2H15 Ingrédients : 1 tête de mouton lavée et bien nettoyée après avoir été (préparée et découpée en deux chez le boucher), 1 cuillère à soupe de cumin, 1 tête d’ail, 1 cuillère à café de sel, poivre, du romarin, un bouquet de persil, un oignon Préparation : Tout d’abord, laissez égoutter la tête de mouton. Entre-temps, à l’aide d’un pilon traditio...

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