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Risotto au parmesan (pour 6 personnes)  

Art Culinaire

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20-25 mn

Ingrédients : 375 g de riz rond, 375 g de fèves (au mieux fraîches), 150g de noix de veau en dès, 70 g de parmesan, 2 petits oignons, 2 petites tomates, sel et poivre et épices selon les habitudes, 1 c à s d’huile d’olive.

Préparation :

Cuire les fèves dans de l’eau bouillante salée pendant 10 mn. Réserver.

Dans une casserole, faire revenir la noix de veau coupée en petits dès dans de l’huile d’olive. Réserver.

Dans la même casserole, faire dorer les oignons finement coupés et ajoutez-y le riz. Remuer quelques instants et verser de l’eau bouillante (deux fois le volume du riz), soit 3 verres. Mélanger et laisser cuire jusqu’à totale absorption de l’eau.

Dans un grand bol, mélanger le riz, la viande, les fèves et les tomates coupées en petits morceaux avec le parmesan en copeaux. Servir chaud.

Apport calorique de la recette : 1539,7 Kcal soit  256,6 Kcal par personne

375 g de riz rond cuit : 431, 25 Kcal

375 g de fèves : 228,75 Kcal

150 gr de noix de veau : 342 Kcal

70 g de parmesan : 308,7Kcal

2 oignons : 66 Kcal

2 tomates : 42 Kcal

1 c à s d’huile d’olive : 121 Kcal

E.K.L

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